桐花淡淡飘香,桃花朵朵传情……千娇百媚的春天踏着轻盈的步子徐徐走来,突然发现,又到了芦笋的季节。
芦笋是很娇贵的,即便在什么大棚、温室非常普遍的情况下,她也只在春天露面,像是电视剧中那些偶尔露面的花魁,只是莞尔一笑,已是令人回味无穷。芦笋上市的最长时间是三个月。它的营养价值是很高的,所以吃的人多,种的人也就很受益。爸爸有个战友家里就种有芦笋,听说一年能收好几万块钱呢。还有一点我觉得非常好,它很坚强,不生病,一般是没有农药的,属于无公害绿色产品。
已经好几天没上街了,今天突然发现,街边小摊上已经有几家在卖芦笋了。迫不及待的买了一把,想着回家就能尝到它的鲜味了,不由咂了咂嘴。我是个很嘴馋的人,所以平时总是很乐于钻研烹调方面,每天总想着能变花样的做好吃的。这不,手里拿着今年买的第一把芦笋,我开始在想,怎么做它了。
有一个做法我很赞,今天做出来,果然感觉很不一般。
这道菜是用芦笋和茄子一起做出来的,但是感觉在这里芦笋还是主菜,因为茄子只是给芦笋调味的。首先将芦笋下半部份的皮削掉,根部两三厘米发硬的部份也不能要。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半,看了实实让人心疼,但下不了这个狠心,就非但尝不出芦笋清甜细嫩的美味,反而满嘴嚼不动的苦皮;另外,茄子洗净去皮切成片,然后上锅蒸熟,取出捣烂待用,再坐锅点火倒少许油,放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出,留下少量油倒入适量高汤(我用的是煮排骨的汤),再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖,待汤烧开后放入芦笋,煮熟后捞出放在盘中切成段,在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀,盖在芦笋上,再撒上少许肉松即可。这个菜里需要的材料,家里平时都是有的,做起来也很简便的,味道更是没的说。
在这个芦笋的季节,家里也应该多飘出点芦笋的香味儿!